首先准备大骨汤，将新鮮的兔子头用清水泡一下，洗去上边的油腻感和血水，锅中放入大火，添加充足量的水，用大火猛烧，水稍微冷却一会儿然后把这些兔子头浸洗一下，捞出来备用。
锅中再次放入水，把洗干净的兔子头放进锅内，添加适量的料酒、葱，姜，盐、麻椒等，用微火炖上一个半小时左右，然后把兔子头捞起来，沥干表皮水份。
锅内放入少量食用油，等油温7成热是，放入一些辣椒干，花椒，再放进一些豆瓣酱。
用大火，放入豆瓣酱微炒后，将慢火炖过的兔子头放进锅内，再添加大骨头汤、冰糖，香叶，姜，蒜、老抽，生抽，耗油，火锅底料少许，适量盐等，用大火烧开，转为小火慢炖二十分钟左右，当汤汁浓郁时，就可以出锅了。
一道美味的红烧兔子头就做好了！
