以前咱们啃馒头的时候，都会有一包榨菜陪着我们，但是后来经济宽裕了，越来越多的美食出现在我们面前，所以榨菜吃的也就少了，但其实榨菜拿来炒肉，也是不错的，今天小厨就来教大家怎么做。
首先我们将猪里脊肉洗干净，切成丝，加点食盐和生抽，抓拌均匀入味，然后再打入蛋清，这样肉质会更加滑嫩，放入豌豆淀粉继续抓拌均匀，最后放入清油，这样肉丝的颜色更亮，不容易打结。
起锅烧油，油温还没热的时候，将肉丝放进去划散炒熟，盛出来备用。另起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再把榨菜丝放进去，这里加的榨菜一定要冲洗一下，但是不要多洗。因为本身榨菜就有盐味，所以我们就不要再加盐了。
接下来加点芹菜段，红辣椒丝，肉丝翻炒均匀，就可以出锅了，是不是也很简单啊，这样做出来的榨菜炒肉丝真的好香，配上米饭或者馒头，绝绝子。我是小厨，一个有个性的小厨娘。
