首先我们把猪皮洗干净,毛去干净,然后切成小块,切好的猪皮凉水下锅,加入葱姜,料酒,八角,桂皮,大火煮开转小火闷八分钟,煮好之后捞出投凉,控干水分。
把猪毛再清理一次,清理好之后把背面的肥肉再去一下,把猪皮切成条形,再切成棱形,青椒,小米椒都切成块,洋葱切成块备用。
起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜炒香,放入一勺豆瓣酱,剁椒酱,再放点生抽,炒香炒出红油,然后把配料放进去,翻炒均匀,再把猪皮放进去翻炒均匀,再来点白糖,花椒油,炒熟就可以盛出来了。
简简单单的香辣猪皮就做好了