鱼是很多人都喜欢吃的一种海鲜，新鲜的鱼肉十分滑嫩，而且鱼的营养也很丰富。鱼的做法也有很多，清蒸、红烧、炖煮等，对于吃货们来说，哪一种都很好吃。除了这些做法以外，还有一种鱼的做法非常好吃，那就是砂锅鱼，砂锅鱼也分为好多种，但是用这种方式来烹饪的鱼肉不仅仅是滑嫩，几乎可以说是入口即化，有滋味，口感又好，非常好吃。砂锅鱼不但不会影响到口感，反而还让鱼的味道往上提升了一下，其中除了做法本身以外，砂锅的存在也功不可没。
平时我们做饭的时候也会用到砂锅，但是很少用它来做鱼。每个地方饮食的习惯不一样，我们这个地方大多把鱼拿来红烧或煎着吃，偶尔会尝试一下其他的做法，感觉也是很新鲜的。
不过砂锅焖鱼也存在一个局限性，这局限性就是比较适合焖大鱼，其中草鱼就是一个特别适合的选择，草鱼是鱼类当中体型比较大的一种鱼，这种鱼有一个特点就是暗骨很少，至于一条超级明显的脊骨，只要小心的一点的话，是可以大吃特吃的，制作这道砂锅焖草鱼需要用到的食材包括了草鱼，食盐，食用油，料酒 ，蚝油，生抽，老抽，姜葱蒜，还有重要的奥尔良腌料。草鱼的个头都比较大，所以这一次小编用的草鱼大小是两斤。
购买的时候记得让老板帮忙把草鱼当中比较难清理的内脏等器官都处理好，因为草鱼比较大，自己处理的话会比较麻烦的，我们自己的动的部分就只有去掉表面的黑膜，然后把草鱼分成若干份，并把鱼肉和鱼尾切掉，把鱼线抽离出来，把切好的鱼肉装碗中，并把葱姜蒜，还有辣椒都清理干净，然后装在不同的碗里，对了还需要一个洋葱，这样味道可以更加的美味，洋葱需要而且切成比较小的块状。
用料酒，生抽，老抽，蚝油以及奥尔良腌料把鱼肉进行一次腌制，时间是半个小时，接着就可以开始烹饪了，把鱼肉放入锅里煎，知道两面金黄，然后在砂锅里倒入食用油，葱姜蒜，还有辣椒后把鱼肉放入锅中，并加入酱汁，淋上啤酒后煮十分钟，补充适量的水分后再煮二十分钟就可以食用了。做好的砂锅焖鱼非常鲜嫩，鱼肉入口即化，汤汁鲜香，非常下饭。
