记得以前早上住一个咸鸭蛋可以吃掉一整个馒头，鸭蛋上开个小口，用筷子一点点的挖着吃。虽然只是抿一小口但是确实有很大的满足感啊，非常的爱吃。每次家里面都会腌上一很多个然后能吃上个几十天的。
特别是那个蛋黄啊，如果流油的话那真是让人口水直流的，其实腌咸鸭蛋也是很简单的，今天就教大家做一下这个，喜欢的千万不要错过了哦。
鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60 可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
腌咸鸭蛋
食材准备：
鸭蛋 10斤，食盐 400克，高度白酒 100克
做法：
（1）鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分；
（2）把高度白酒倒入小碗中，把鸭蛋在白酒中滚几下，让鸭蛋表面都沾上白酒；
（3）盐倒入盘中，把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下；
（4）放入袋子里，依次做好所有的鸭蛋，然后把袋子口扎紧，多套几个袋子，放阴凉处腌制20—30天；
（5）腌好后，用水清洗后下，放入蒸锅蒸熟就可以了。
