食材：皮皮虾500克，生姜1小块，蒜头2瓣，洋葱半个，青辣椒2个，孜然粉、椒盐粉适量，蚝油、生抽各1勺，油、盐适量。
具体步骤：
1.买皮皮虾的时候首先要注意观察皮皮虾是否新鲜，买回来后先把皮皮虾放入淡盐水中浸泡一会。
2.新鲜的皮皮虾先汆烫一遍，变色后捞出，炒锅加热，倒入适量油，把汆烫熟的皮皮虾倒入炒锅中，中火变炒，把皮皮虾煸的虾壳焦黄的。一般在外面饭馆吃的皮皮虾都会过一遍油，自己在家不想过于油腻，可以像我一样，把皮皮虾用油干煸一下，这样口感和过油的口感是一样的。
3.椒盐皮皮虾要想做的入味好吃，蒜末、姜末、辣椒和洋葱这几样辛辣调味不能少，把这几样都切成碎末备用。
4.炒锅重新烧热，倒入适量油，把以上几位辛香调味食材倒入锅中，中火煸炒出香味。
5.把刚才煸炒过的皮皮虾重新倒入锅中，与炒香的调味料翻炒拌匀，这个时候炉火可以稍大一些。
6.因为皮皮虾汆烫过又煸熟了，最后加入1勺蚝油、生抽，还有准备好的孜然粉、椒盐粉各1勺，适量盐，翻炒均匀后就可以关火端上桌了。
家常版皮皮虾，不用过油，照样好吃，而且口感不油腻，一样椒香入味，是招呼亲朋好友的下酒菜。
【小提示】：
喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
