食物名称：卤鸡翅尖
原料：鸡翅尖250克，姜片15克，猪骨300克，老鸡肉300克。
香料包：草果15克，白蔻10克，小茴香2克，红曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，干沙姜15克，芫荽子5克，丁香3克，罗汉果10克，花椒5克，隔渣袋1个。
调料：葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克。
制作方法：
第一步：首先就是先将买回来的新鲜鸡翅尖全部都先在汆水后打上花刀，这样再进行卤制的话，就会更容易入味。
第二步：现在就可以准备调料了，要五味调和活色生香，盐30克，生抽20毫升，老抽20毫升，鸡粉10克，白糖、食用油各适量。
第三步：接着就在干净的锅中加入适量的清水，放入洗净的猪骨、鸡肉，用小火熬煮大约1小时。
第四步：把捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤，把熬好的上汤盛入容器中备用。
第五步：把隔渣袋打开，接着就可以放入香料包中要用到的香料，要依次放入香料后，扎紧袋口，然后在炒锅里注油烧热，放入肥肉后煎至出油，接着就倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香，然后再放入白糖，翻炒至白糖熔化，最后倒入备好的上汤，用大火煮到沸腾，取下盖子，放入香料包。
第六步：盖上锅盖，转中火煮沸，就可以揭开盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉，拌匀入味，再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
第七步：取下锅盖，挑去葱结、香菜，这样精制卤水就成了。
第八步：另外准备一个干净的锅，注入适量清水，放入洗净的鸡尖，然后盖上盖，大火煮沸，揭开盖，捞去锅中浮沫，接着就将汆煮好的鸡尖捞出备用。
第九步：把姜片放入煮沸的卤水锅中，再放入鸡尖，盖上盖，用小火卤制15分钟，揭盖后，就可以把卤好的鸡尖捞出，将鸡尖装入盘中就可以啦。
