今天这道豆腐算是一到比较成功的改良菜，灵感来源于西餐中的披萨，富含蛋白质的豆腐，通过高温煎炸会进行膨胀，放凉后会进行重新收缩，经过这一系列的变化，豆腐不仅更香，而且韧性更好，很适合做底饼。
今日美食《香煎茄汁豆腐》
食材清单
主料：千叶豆腐
辅料：香菜、孜然、黑胡椒、小葱、番茄酱、盐、辣椒粉、白芝麻、洋葱、大蒜
烹饪步骤
第一步：豆腐切片，洋葱、蒜头和香菜切末，小葱葱白和葱绿分别切末备用;
第二步：适量黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、盐、熟白芝麻混合搅拌均匀备用;
第三步：锅内油烧热，下豆腐片煎至两面金黄，盛出备用;
第四步：锅内留油，倒入洋葱、蒜末小葱白炒出香味;
第五步：加入适量番茄酱、生抽、提前备好的调味料翻炒均匀，适量水煮沸转小火熬制浓稠;
第六步：出锅前加入香菜末翻炒均匀，茄汁蒜蓉辣酱完成;
第七步：提前煎好的千叶豆腐摆入盘中，倒上炒好的茄汁蒜蓉辣酱，点缀葱花即可，按照此步骤把所有豆腐片都放上茄汁蒜蓉辣酱;
看着就让人流口水的茄汁蒜蓉辣酱，用豆腐裹起来吃，一口一个，给人带来满满的幸福感，微微的辣混着番茄酱的酸，蒜蓉和孜然带来烧烤般的错觉。就这菜回味无穷，操作简单，自己在家就可以做出星级酒店的菜肴来。
