说起马奶酒的起源，说法大有千秋，奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大动
乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好，从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
1，取优质大米，保证有良好的淀粉含量，
2，加入高产酒曲发酵（一斤大米加入4克高产曲）
3，加入水。一斤大米加入2.8斤水
4，搅拌均匀后密封发酵十天 再次加入新鲜马奶（或者牛奶）再次发酵五天
5，发酵完毕后倒入蒸酒设备即可蒸馏得到成品酒
