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教你水烹鸡蛋简单做法,嫩滑鲜香,口感超棒,壳一剥就掉,零失误

鸡蛋价格便宜,里面所含优质蛋白和维生素b易于吸收,具有很高的营养价值。因为鸡蛋中本身含有较高的脂肪,所以鸡蛋不适合用油烹饪。鸡蛋最健康的吃法就是水煮蛋。不仅没有降低鸡蛋的营养价值,而且减少了脂肪的摄入量。做水煮蛋虽然很简单,但是也是需要技巧的,来跟大家分享做水煮蛋的几个小妙招,做出来的水煮蛋嫩滑鲜香,口感超棒,而且壳一剥就掉。

一,鸡蛋买回来之后,很多人都会放在冰箱保存,这样鸡蛋温度很低,直接用水煮的话容易破裂,所以我们一定要将鸡蛋放在清水中浸泡几分钟,一方面可以让鸡蛋的温度升高,另一方面能洗去鸡蛋壳表面的脏东西。这一步非常重要。

二,锅中放入清水,接着放入鸡蛋,一定要冷水下锅,不能把水加热后再下,这样鸡蛋遇热容易破裂。

三,加入一勺食盐和一勺醋,加入醋的目的是为了让鸡蛋壳软化不容易破裂,而且就算蛋壳裂开也能够使蛋白凝固防止蛋液流出来。

四,开中火一定不能开大火,火也不能太小,因为蛋黄的凝固温度是68~71摄氏度,蛋清凝固温度是80摄氏度以上。

如果开大火蛋清会迅速凝固并且变硬,这样热量无法向蛋黄内传递,蛋黄煮不熟不好吃。

火不能太大、时间也不能过长,不然蛋白质过度变性,鸡蛋就会变得很硬,不好吃又影响消化吸收。

五,喜欢吃蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟的,只需要煮三分钟就可以了。煮到6分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。煮到8~10分钟,鸡蛋就完全成熟。一般建议水煮蛋要煮到8分钟到10分钟,因为鸡蛋中容易有沙门氏菌,只有经过高温才能杀死病菌,半熟状态容易引起病菌。

六,鸡蛋煮好之后,要立即用勺子捞出放入凉水中,这里用的凉水最好使用凉开水,这样鸡蛋才不会二次污染。一定要等到鸡蛋完全变凉,一点温度没有之后才可以捞出。

七,煮好的鸡蛋将大头在桌子上磕一下,出现裂痕,再贴着桌子轻轻滚一圈,一直到鸡蛋壳都裂开为止,然后从鸡蛋比较大的那一头开始剥,这样一个白嫩鲜香的鸡蛋就出来了,而且一点都不会破损。