鸡蛋价格便宜，里面所含优质蛋白和维生素b易于吸收，具有很高的营养价值。因为鸡蛋中本身含有较高的脂肪，所以鸡蛋不适合用油烹饪。鸡蛋最健康的吃法就是水煮蛋。不仅没有降低鸡蛋的营养价值，而且减少了脂肪的摄入量。做水煮蛋虽然很简单，但是也是需要技巧的，来跟大家分享做水煮蛋的几个小妙招，做出来的水煮蛋嫩滑鲜香，口感超棒，而且壳一剥就掉。
一，鸡蛋买回来之后，很多人都会放在冰箱保存，这样鸡蛋温度很低，直接用水煮的话容易破裂，所以我们一定要将鸡蛋放在清水中浸泡几分钟，一方面可以让鸡蛋的温度升高，另一方面能洗去鸡蛋壳表面的脏东西。这一步非常重要。
二，锅中放入清水，接着放入鸡蛋，一定要冷水下锅，不能把水加热后再下，这样鸡蛋遇热容易破裂。
三，加入一勺食盐和一勺醋，加入醋的目的是为了让鸡蛋壳软化不容易破裂，而且就算蛋壳裂开也能够使蛋白凝固防止蛋液流出来。
四，开中火一定不能开大火，火也不能太小，因为蛋黄的凝固温度是68~71摄氏度，蛋清凝固温度是80摄氏度以上。
如果开大火蛋清会迅速凝固并且变硬，这样热量无法向蛋黄内传递，蛋黄煮不熟不好吃。
火不能太大、时间也不能过长，不然蛋白质过度变性，鸡蛋就会变得很硬，不好吃又影响消化吸收。
五，喜欢吃蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟的，只需要煮三分钟就可以了。煮到6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。煮到8~10分钟，鸡蛋就完全成熟。一般建议水煮蛋要煮到8分钟到10分钟，因为鸡蛋中容易有沙门氏菌，只有经过高温才能杀死病菌，半熟状态容易引起病菌。
六，鸡蛋煮好之后，要立即用勺子捞出放入凉水中，这里用的凉水最好使用凉开水，这样鸡蛋才不会二次污染。一定要等到鸡蛋完全变凉，一点温度没有之后才可以捞出。
七，煮好的鸡蛋将大头在桌子上磕一下，出现裂痕，再贴着桌子轻轻滚一圈，一直到鸡蛋壳都裂开为止，然后从鸡蛋比较大的那一头开始剥，这样一个白嫩鲜香的鸡蛋就出来了，而且一点都不会破损。
