相信红烧鲤鱼大家都吃过，做法都不一样，千奇百怪的都有，今天我就教大家做一道正宗的红烧鲤鱼！
《红烧鲤鱼》
(一)原 料
整条鲤鱼 一斤半斤， 油 二两
酱油 一两， 糖 五钱
醋 二钱 ，味精 二钱
料酒 五钱 ， 玉兰片 五钱
肥肉片 一两 ，湿淀粉 三钱
葱、姜 各少许 ，高汤 一斤(没有可用水代替)
明油 少许
(二)制作方法
1.将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖掉鱼鳃，用清水洗净，在中部两侧各划七道斜刀口，并将玉兰片、肉、姜切成薄片，葱切成一寸长的段。
2.锅内放入油一斤半，放到旺火上，油热时把鱼放入锅内，炸至能挺住身并呈黄色时捞出来。倒去锅中的油，仅留底油五钱，将肉片煸炒成半熟，再加入料酒、玉兰片、酱油、糖、醋、葱、姜、味精，煸炒均匀后加入高汤一斤，用勺搅均匀，放进炸好的鱼，烧十分钟后取出来放入鱼盘内。
3.再把锅放火上，加入淀粉，搅匀勾，并加上明油，浇在鱼身上即成。
大家知道什么是玉兰片吗？
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”
