【原料】特制粉、白砂糖、白糖粉、糖浆、核桃仁(去衣切碎)熟猪油、鲜鸡蛋(包括刷面蛋)、榄仁、碳酸氢铵、碳酸氢钠。
【制作过程】
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油;
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘;
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆;
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
这款点心扁圆形，外形完整，金黄色，松酥，无杂质，清甜。
