说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

馅饼怎么和面又薄又软,做法简单,凉了不硬

所需食材:400g面粉,220ml温水,g酵母,韭菜适量,鸡蛋四颗

做法步骤:

1.我们先把面粉加入酵母和温水和成光滑的面团,面团可能比较粘手,和好后在表面涂一层食用油,等会拿的时候就不会粘手了,而且面团会更加有韧劲,盖上盖子放一边我们就去准备馅。

2.韭菜洗干净切碎,鸡蛋放到锅里炒散,晾凉后加入韭菜中,韭菜提前放点油拌匀,让油裹住韭菜这样再放盐就不容易出汤汁了,再加点耗油和香油拌均匀就可以了。

3.准备好馅后,我们就把面团直接放到面板上,不要揉,直接用刀切成大小合适的剂子,因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的,如果我们揉面了就把里面的气孔给破坏掉了,这一步很重要哦。把剂子擀成圆形,尽量多包馅,包成一个小包子,封口的位置一定要捏紧,不然很容易露馅。

4.先按有褶子这一面,从中间往边上按,这样有褶子这一面就变薄了,两边一样薄这样吃起来口感会很好,透过饼皮都能看到里面的馅了,但是面皮有筋性是不会露馅的哦。

5.包好后我们就上锅烙,平底锅刷一层油,小火下入饼坯开始烙,中途多翻几次面,烙到两面金黄就可以出锅了,饼皮薄,而且馅料都是比较容易熟的。

6.大家看看这样的薄皮大馅你们喜欢吗?一顿得吃上六七个都吃不够呢,发面的饼很容易消化的。

小贴士:这个面一定要是半发面的哦,饼才会非常软。我们把面和好准备馅的这段时间面团是在发酵的,等我们包好了上锅烙,这个面就已经是半发面的了,所以饼才会非常软,吃起来也容易消化。