腌鱼的方法各不相同，有些朋友觉得不腌也好吃，实践证明，腌的口感更入味，吃起来味道绝对是不一样的。咬一口外皮焦脆，里面的鱼肉嫩嫩的，好吃。
准备的材料有:鱼、赠味三件套葱姜蒜、干辣皮子、香叶、大香、花椒粒、咸盐、老抽、醋、清水
1:锅里面倒水，放入葱姜蒜、干辣皮子、香叶、花椒粒、大香、老抽、醋、咸盐。大火熬制15分钟。
2:时间到了，关火把它放凉。
3:凉好的料汁倒入盆中，用筷子把它搅拌均匀，料汁的话，基本莫过鱼块，然后让它浸泡两个小时。
4:以上步骤可以头天晚上提前准备，第二天炸。
5:腌料入味后，我们把鱼块捞出。撒入适量辣子面，孜然粉，拌均匀。
锅中倒入适量的油，中火慢慢炸。煎到两面金黄捞出。
6:继续炸一遍，这个鱼我们是炸两遍，让口感更酥脆一些。
7:炸好的鱼块上面撒入烧烤料。筷子把它搅拌均匀，就可以装盘吃了。
小的时候家里面吃这鱼，都是炸一大盆子，一家人围坐在一起享受美吃，那个时候吃多少都不够的感觉。现在大家日子都越来越好了，吃个差不多就好了。
干炸鱼块炸出来以后，也可以留出一份，下次做红烧鱼块，一鱼两吃也挺好的。
