【保存土豆不变绿不发芽的原理】
众所周知，在东北农村保存土豆的方法是放在地窖里，地窖有两个明显的特点：一是避光，二是凉爽干燥。地窖储存土豆也正是应用了这原理来阻止土豆发芽的，因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。
【楼房保存土豆的方法】
一、挑选
买回来的土豆不要直接保存，我们要先挑选一遍，把表面有伤痕的或者是已经破皮的土豆挑选出来，因为这样的土豆易坏不易保存，请记住“一条臭鱼会毁了一锅汤”，所以保存土豆前挑选土豆就显得尤为重要。
二、晾晒
挑选好的土豆先要放到阴凉的地方吹干表面的水分，大概需要晾晒2~3天，等到土豆表面完全干燥，而且还略微有一点发皱为宜，这一步的目的是使土豆充分的干燥。
三、保存
处理好的土豆我们放到一个黑色塑料袋里，上面放几张防潮纸，目的是保持其干燥，然后封起来再装在纸箱里，然后放到黑暗、阴凉、干爽通风处，这样保存土豆半年也不会坏，这个方法适用于大量保存土豆。黑色塑料袋最大限度地避免了土豆的光合作用，所以想发芽都很难。
