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牛脚家常最简单的做法

牛蹄子就是牛的脚,相当于猪蹄一样,这边的肉肥而不腻,而且营养价值也比较高,我们吃的猪蹄一般的做法是红烧跟炖汤,牛蹄子同样也是,它的做法有很多,而且每种吃起来又是不同的味道,


牛全身都是宝,惟有牛蹄,号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物,无人食用,即使有人想吃,也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳,原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥,半透明的蹄筋颤颤巍巍,光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感,黏黏乎乎却让人吃得开心无比,因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。


牛蹄是中药的一种。治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。

煨牛蹄的做法:菜系及功效:私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺:煨煨牛蹄的制作材料:主料:牛蹄筋2500克


调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克

煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜。煨牛蹄的做法:

1.将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;

2.取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;

3.取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。