【川北凉粉】
1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。
2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。
3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。
4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。
凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。
