双椒炒魔芋
食材
300克汇润魔芋黑糕
130克青椒
80克红椒
各少许姜片、葱段
2克盐
各3克鸡粉、白糖
各5毫升料酒、生抽
各适量。水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 将汇润魔芋黑糕切成条。
2 洗好的青椒切开，去籽，切段。
3 洗好的红椒切开，去籽，切段。
4 锅中注入适量清水烧开，放入魔芋黑糕条，焯煮约2分钟。
5 关火后捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘备用。
6 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
7 倒入魔芋，加入生抽、料酒，炒匀。
8 注入适量清水，加入盐、白糖，炒匀。
9 加盖，中火焖2分钟至熟。
10 揭盖，加入鸡粉。
11 放入青椒、红椒，炒匀。
12 加入水淀粉、芝麻油。
13 翻炒片刻至入味。
14 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
素烧魔芋结
食材
150克汇润魔芋小结
110克上海青
15克香菇
30克红椒
葱段少许
各2克盐2、鸡粉
5毫升芝麻油
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗好的上海青对半切开。
2 洗净的香菇表面划上十字花刀。
3 洗好的红椒切丁。
4 取一碗，倒入适量清水，放入魔芋小结，清洗片刻。
5 捞出泡好的魔芋小结，沥干水分，装入盘中待用。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋小结，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的魔芋小结，沥干水分，装盘待用。
8 倒入香菇，焯煮片刻。
9 捞出焯煮好的香菇，沥干水分，装盘备用。
10 放入上海青，焯煮片刻。
11 关火后捞出焯煮好的上海青，装盘待用。
12 往上海青上加入盐、食用油。
13 用筷子搅拌均匀。
14 摆放在备好的盘子中，铺底摆出花瓣状，待用。
15 用油起锅，倒入香菇，炒香。
16 加入葱段、红椒，炒匀。
17 倒入魔芋小结，炒匀。
18 注入适量清水，加入盐、鸡粉，炒匀。
19 倒入水淀粉、芝麻油。
20 翻炒约3分钟至熟。
21 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中青菜上即可。
酸辣魔芋鸭
食材
300克汇润魔芋黑糕
400克鸭肉块
40克郫县豆瓣酱
20克泡朝天椒
15克泡姜
1个八角
各10克小茴香10克、花椒
2克盐
各3克白糖、鸡粉
各5毫升生抽、料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 泡姜切片。
2 洗净的泡朝天椒对半切开。
3 魔芋黑糕切块。
4 取一碗，倒入适量清水，放入魔芋块，浸泡10分钟。
5 将浸泡好的魔芋捞出，沥干水分，装盘待用。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘待用。
8 倒入鸭肉快，汆煮片刻。
9 关火，捞出汆煮好的鸭肉块，沥干水分，装盘备用。
10 用油起锅，倒入鸭肉、八角、花椒、小茴香，炒匀。
11 放入豆瓣酱，炒匀。
12 倒入泡姜片，炒匀。
13 放入泡朝天椒，炒匀。
14 加入料酒、生抽，炒匀。
15 注入适量清水，倒入魔芋。
16 加入盐，拌匀。
17 加盖，小火焖40分钟至食材熟透。
18 揭盖，加入鸡粉、白糖，拌匀。
19 倒入水淀粉，炒匀。
20 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
香辣魔芋丝
食材
250克汇润魔芋丝
100克瘦肉
10克干辣椒
15克香菜
各少许蒜末、姜末、葱段
30克豆瓣酱
5毫升料酒
2克白胡椒粉
5毫升生抽
2克盐
10毫升辣椒油
4毫升水淀粉
各适量鸡粉、食用油
做法：
1 摘洗好的香菜切成段待用。
2 处理好的瘦肉切成片，改切丝。
3 将肉丝装入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉，搅匀。
4 倒入少许水淀粉，拌匀，腌制10分钟。
5 锅中注入适量的清水，大火烧开。
6 倒入魔芋丝，搅匀，汆煮片刻。
7 将魔芋丝捞出，沥干水分。
8 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
9 倒入干辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段，翻炒爆香。
10 将魔芋丝倒入，搅散翻炒均匀。
11 加入少许生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
12 淋入少许的辣椒油，翻炒片刻。
13 倒入备好的香菜，快速翻炒均匀。
14 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。
魔芋鸡丝荷兰豆
食材
100克汇润魔芋手卷
120克荷兰豆
80克熟鸡脯肉
20克红椒
各少许蒜末、葱花
2克白糖
5毫升生抽
4毫升陈醋
5毫升芝麻油
盐少许
做法：
1 将魔芋手卷的绳子解开。
2 熟鸡脯肉切丝，再手撕成细丝。
3 洗净的红椒切成圈待用。
4 处理好的荷兰豆切成丝待用。
5 锅中注入适量的清水，大火烧开。
6 倒入魔芋手卷，搅拌片刻。
7 将魔芋手卷捞出，沥干水分。
8 再将荷兰豆倒入，搅匀焯煮至断生。
9 将荷兰豆捞出，沥干水分。
10 取一个碗，放入魔芋手卷、荷兰豆、鸡脯肉。
11 加入少许的盐、白糖，淋入生抽、陈醋、芝麻油，搅拌匀。
12 将红椒圈摆在盘边一圈做装饰，盘中倒入拌好的魔芋手卷。
13 撒上备好的蒜末、葱花即可。
魔芋丝香辣蟹
食材
280克汇润魔芋丝
500克螃蟹
80克绿豆芽
15克花椒
15克干辣椒
各少许姜片、葱段
30克老干妈辣椒酱
2克盐
2克鸡粉
3克白糖
8毫升料酒
5毫升辣椒油
食用油适量
做法：
1 洗净的螃蟹开壳，去除腮、心，斩成块儿，洗净待用。
2 热锅注油烧热，倒入花椒、姜片、葱段、干辣椒、老干妈辣椒酱，炒香。
3 倒入螃蟹，快速翻炒片刻，淋入少许料酒。
4 注入少许清水，倒入魔芋丝，翻炒片刻。
5 盖上锅盖，大火焖5分钟至熟。
6 掀开锅盖，倒入备好的豆芽。
7 加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。
8 放入些许白糖、辣椒油，翻炒至绿豆芽熟。
9 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。
家常魔芋烧豆腐
食材
350克魔芋豆腐
200克油豆腐
10克干辣椒
40克红彩椒
各少许葱段、蒜片
3克盐
1克鸡粉
5毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗好的魔芋豆腐切厚片。
2 洗净的红彩椒去籽，斜刀切块。
3 沸水锅中倒入切好的魔芋豆腐。
4 加入适量盐，汆煮一会儿至断生。
5 捞出汆好的魔芋豆腐，沥干水分，装盘待用。
6 另起锅注油，倒入干辣椒。
7 放入蒜片，爆香。
8 加入生抽。
9 倒入汆好的魔芋豆腐，翻炒均匀。
10 注入适量清水。
11 放入油豆腐。
12 加入盐。
13 将食材炒匀。
14 加盖，用中火焖5分钟至熟软。
15 揭盖，倒入切好的红彩椒。
16 16.加入鸡粉，炒匀。
17 放入葱段，炒匀。
18 用水淀粉勾芡。
19 翻炒均匀至收汁。
20 关火后盛出菜肴，装盘即可。
烤魔芋
食材
300克 工具：烤箱1台（长帝）魔芋豆腐
1把刷子
2克盐
各少许黑胡椒粉、椒盐、孜然粉
食用油适量
做法：
1 将洗净的魔芋豆腐切片，再切上刀花。
2 烤盘中刷上底油，倒入魔芋片，摆放整齐。
3 抹上一层食用油，撒上盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然粉。
4 推入预热的烤箱中。
5 关好箱门，调上火温度为120℃，选择“双管发热”功能，再调下火温度为120℃，烤约10分钟，至食材熟透。
6 断电后打开箱门，取出烤盘。
7 稍微冷却后将烤好的菜肴装在盘中即成。
酸辣安康魔芋豆腐
食材
400克安康魔芋豆腐
15克蒜
10克小葱
白芝麻适量
各3克盐、白糖
各适量辣椒籽、陈醋、食用油
做法：
1 洗净的魔芋豆腐切成片，待用。
2 洗净的小葱切成葱末，待用。
3 蒜去皮，切成蒜末，待用。
4 热锅注水煮沸，放入魔芋豆腐、盐，搅拌均匀，煮3分钟至熟。
5 将煮好的魔芋豆腐捞出，沥干水分，装碗待用。
6 在装有辣椒籽的碗中放入白芝麻，搅拌均匀。
7 热锅注油烧至七成热，将热油泼至装有辣椒籽的碗中即成油泼辣子。
8 在装有魔芋豆腐的碗中，放入盐、白糖、陈醋、蒜末、葱末、油泼辣子，搅拌均匀。
9 将搅拌好的食材盛至备好的碗中即可。
魔芋烧鸭
食材
500克鸭肉
300克魔芋
3颗蒜瓣
17克生姜
15克葱
6克干辣椒
3克桂皮
1克花椒
5个八角
4克盐
15克白糖
10克水淀粉
10毫升酱油
10毫升料酒
各适量食用油
做法：
1 蒜去皮，切成片。
2 生姜切成片。
3 小葱切成段。
4 干辣椒切段。
5 洗净的鸭肉斩成小块。
6 洗净的魔芋划开成条状，再切成小方块。
7 将魔芋放入沸水中煮约3分钟，捞起待用。
8 放入鸭肉，焯水3分钟。
9 将鸭肉捞出用清水洗去油脂放入碗中待用。
10 热锅注油，放入姜片、蒜片、葱，爆香。
11 放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，炒香。
12 放入鸭肉炒约2分钟至鸭皮微微收紧。
13 加入料酒去腥味，放入生抽，炒匀。
14 注入清水400毫升。
15 盖上锅盖，小火炖10分钟吸收汤汁。
16 放入魔芋，炒匀。
17 盖上锅盖，焖煮6分钟，至食材完全入味。
18 加入盐调味，倒入水淀粉勾芡，撒入葱叶，炒匀出锅即可。
