1；挑选一块肥瘦适中、外形方正的五花肉块，先放冰箱冻半硬，再取出切片，厚薄度以0.5~1厘米，宽度5厘米为佳，带皮五花肉更柔韧。
外型方正的五花肉，切出的肉片不仅美观，大小做到统一，下锅油煎受热更均匀。
2；切好的五花肉片，要用厨房纸把表面解冻出的冷凝水吸干，放入碗中，添加生抽、蚝油、料酒，适量盐，抓捏拌匀后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制过夜。
肉片含水量大，会把酱味稀释，而且难以腌入味，所以要把多余水分吸干。
同时香煎五花肉片最后是包着菜吃，口味要偏咸口才好吃，调料酌情添加。
3；平底锅烧热后，用油扫涂刷一层薄油，烧至冒烟，再把腌制好的五花肉片均匀码入锅中平铺，以中小火慢煎。
五花肉含油脂不少，因此油并不需要多，而且油煎完第1批肉片后，往后再煎五花肉片时，都不用添油了！
4、香煎五花肉美味方法：先盖上锅盖油煎2分钟，开盖翻面煎1分钟，前后共3分钟。
此时的肉片刚好开始冒油，并且色泽焦黄酥脆，此时就能夹起出锅了！
5；最后，拿起生菜加点饭，叠块香煎五花肉，加粒蒜头或泡菜夹着吃，入口之时，感受菜的清爽肉的酥脆柔韧，嫩口多汁肉带感，并不比外边烤肉店的差！
做法简单之余，还省了不少钱呢，也不用羡慕烤肉店的香煎五花肉了，一次煎一大盘太诱人了！家人一起围着吃也要抢着才到手啊！
