食材以及调味的准备：大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、食用盐、花生油适量。
烹饪制作过程：
1、先将大虾的虾枪、虾须剪去，然后从虾头和虾身连接处把虾线和虾头黑色部位的脏东西挑出，清洗干净。
2、然后加点料酒、加点盐、大葱、生姜稍微的腌制一会会，使大虾更入味。
3、香葱洗净后将葱白切斜段，葱绿叶切成葱花。
4、姜块洗净后切成姜丝待用，蒜瓣去皮后切好备用。
5、拿一个碗来先调个酱汁，碗里加入适量的生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、鸡精、白糖、少许的淀粉，然后搅拌均匀备用。（调味酱汁加入一点香醋，可以使其味道更加充分释放，喜欢辣的朋友，也可以加入辣椒粉或者小米椒圈进去一起哟。）
6、热煎锅放入多点的花生油烧热后，先放入姜丝、葱白段、蒜瓣煎炒出香味。
7、然后再放入大虾，调小火，慢慢煎出虾油。（也可以用锅铲轻敲虾头，虾头煎出的虾油是最香的哦。）
8、看到皮有些许变色后，倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
一道色香味俱全的香煎大虾就做好啦，连带着虾壳一起吃，酸甜酥香，美味可口，喜欢吃虾的朋友们可以回家试试看哟～～
还有哟，购买大虾的时候，建议尽量挑选个头大只一些的，这样的虾肉不仅肥美，也不容易煮老，而且吃起来口感也会比较爽脆，更满足哟！
如果大虾煎的特别脆的话，虾壳也可以直接吃掉的哟，就好比我，就忒喜欢带着虾壳一起嘎吱嘎吱的吃，因为总感觉剥了虾壳后再吃，就没那滋味了。
不过胃不好的朋友们就不要直接吃壳啦，会比较容易引起胃痛和消化不良，要毕竟身体是自己，还是得要注意哇~
