重庆火锅食材非常多，但是不同的食材烫的时间会有所不同，牛羊肉片、五花肉等，肉片的厚度不一样，煮的时间也会不相同，但是正常情况下，煮10—15分钟左右基本能全熟。鳝鱼、泥鳅、虾等鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物，最好是煮15分钟以上。如果是动物内脏，最好煮3-5分钟以上，蔬菜类一般2-3分钟就可以吃。
那么吃毛肚和鸭肠大概是“七上八下”几秒钟就好，这样吃起来的毛肚和鸭肠比较脆，如果烫太久，吃起来就会咬不动。也有吃货建议毛肚最佳时间是烫9秒，而鸭肠的最佳时间是烫15秒。
一般人吃火锅都会点的毛肚，你知道它是牛身上的哪个部位吗？
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，毛肚不仅有如此丰富的营养，更是口感清脆，吃起来更有感觉，这估计也是大众吃火锅都爱点毛肚的原因之一。
吃重庆火锅不吃毛肚就不算真正吃过正宗的重庆火锅，入锅烫10秒以内沾上香油碟即可食用，所谓烫毛肚“七上八下”，也就是说用筷子夹住毛肚下火锅一上一下8次，就可以吃了，又嫩又脆。
