导语：这才是芹菜炒牛肉的正确方法，炒出来的牛肉鲜香嫩滑，芹菜脆爽。
之前有一位网友留言说，家里有新鲜的牛肉，应该怎么做。其实之前也有分享过新鲜牛肉的制作方法，是干锅牛肉，但是整体口味偏辣，如果口味偏清淡的人可能不太爱吃或者家里有小朋友的，也很少做一些比较辣的菜品。
既然网友都提出这个疑问了，那就满足这个网友的提问，今天咱们就分享一道大众都比较喜欢吃的芹菜炒牛肉，这样不管是家里有老人和小孩的都喜欢吃。
很多人在制作牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。
【芹菜炒牛肉】准备食材：新鲜的牛肉，芹菜，葱，姜，蒜，小米辣。
1、小葱切成葱花，生姜，切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣洗净切碎，新鲜的牛肉冲洗干净切成片状，不要切太厚哦；芹菜洗净去掉叶子，将它切成段状。
2、制作这道菜的关键就是牛肉的处理了，如果说直接下锅的话，炒出来的牛肉非常的柴，一点不好吃，所以说在炒牛肉之前，我们先要腌一会儿。
牛肉的碗中放入适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，然后再倒入少许的食用油，将它抓拌均匀腌制15分钟左右。
3、起锅烧油，全程大火下入我们腌制好的牛肉爆炒至断生后盛出备用，然后再下入所有的配料爆炒出香味，下入芹菜段炒至断生。
4、最后就是加入牛肉，加入适量的老抽白糖食用，盐用大火翻炒均匀出锅即可。
看看这炒出来的成果，色泽非常的明亮，而且牛肉非常的鲜香嫩滑，芹菜翠绿又爽口，老人小孩都爱吃。
当然了，你不喜欢吃芹菜的话，也可以用胡萝卜，洋葱，青椒来代替。
