安徽，幅员辽阔，人杰地灵。优秀的自然环境养育了勤劳朴实的安徽人民，更孕育出了独特而又奇妙的安徽美食。
安徽美食，又被称为“徽菜”，自古代时就已经出现，传承至今，已然有数千年的历史了。
因此，安徽美食才会如此的奇特，好吃而又充满韵味，让人尝过就再也忘不掉。
合肥三鲜锅
合肥作为一个地处皖中的地区，在食物上既没有像皖南一带有来自山野江湖的馈赠，也没有像皖北一般有极具乡土气息。但是聪慧的合肥人擅长取八方之材，以应四方之味。由此便诞生出了名噪皖中的合肥三鲜锅。
这道菜是将猪肉，鹌鹑蛋，蛋饺以及平菇放在高汤里面炖煮即可。这道菜的灵魂便在于它的高汤是选用肥西老母鸡经过文火慢炖制成。
如此鲜美的鸡汤再将其他食材融合在一起，可谓鲜上加鲜，而且他也有极高营养价值，是一道老少皆宜的美食。
皖北地锅鸡
如果你去了皖北朋友家里做客，那他肯定会拿出地锅鸡来招待你。这道菜源自淮北一带，当地人们无论是逢年过节还是婚丧嫁娶，都会用这道菜来招待客人。之所以能够受到很多人欢迎，不光光是在于它的口味，也在于它的食用方式。
当地人一般都会在土灶上面架一口大锅，然后将当地的土鸡放在锅里炒，最后加水炖煮。人们在吃完里面的鸡肉时，还可以用一些蔬菜粉条放在锅里面涮着吃，和吃火锅有着异曲同工之妙，因此极其适合朋友聚会食用。
金寨吊锅
被誉为”百里山水画廊，千年养生福地“的金寨县，每年都吸引着来自全国各地的游客前来打卡。在笔者看来，能够让这些游客流连忘返的不仅仅是金寨县的皖山皖水，也有鲜香味美的金寨吊锅。
之所以被叫做吊锅，是因为烹饪这道菜时要将盛的铜锅吊在空中，然后在锅底用柴火加热。这样的烹饪方式想想便让人觉得趣味十足。
实际上，经过柴火烧制的食材，吃上去也更加鲜香味美，而且夹杂着淡淡的柴火的烟香，别有一番风味。
咸肉烧山笋
这道菜也有一个特别文雅的名字——“问政山笋”，是古徽州一带的家常美食。古徽州有着好山好水，当地人们自然也不会放弃来自山野的馈赠。因此每年春笋破土之时，都会有很多当地人们前去采摘。
这道菜吃起来不光是鲜味十足，而且春笋的清香又能够很好的祛除咸肉的油腻，是一道十分不错的菜品。
无为烧板鸭
无为板鸭一定是许多在外拼搏的无为游子所日夜牵挂的美食。这道菜和南京板鸭相比可谓是有过之而无不及。
而且他在制作的时候会选用桃木来烧制，因此成菜不光看上去色泽红润诱人，而且吃起来也有淡淡的果木清香，是一道不可多得的好菜。
河蚌炒咸菜
作为”珍珠之城“的蚌埠，自然也少不了用河蚌制作的美食。其中河蚌炒咸菜堪称是一道下饭神器。脆嫩爽滑的蚌肉在咸菜的加持下显得滋味十足，咸鲜适宜。而且这道菜也有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。
