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水煮小白虾的做法 先放盐还是后放盐?10人做9人错,难怪虾又腥又老

白水煮虾

所需食材:活虾300克、花椒2克、生姜5克、啤酒15ml、食盐1克,生抽5ml、食醋8ml。

正确做法:

1. 先将活虾用流水清洗2遍,然后将生姜、花椒洗净备用。我们可以将用用盐水浸泡30分钟在清洗,这样能保证虾洗的更干净。

2.锅中放入适量的水,加入生姜、花椒将水煮到温热,然后放入基围虾、啤酒煮30秒,接着放入食盐,大火继续煮,直到看到虾的尾巴弯了,就需要将虾立刻捞出来。只要虾尾弯了,虾肉就熟了,这是判断虾肉熟没熟的小技巧。

3.虾捞出后,需要立马过冰水,大概浸泡2分钟,直到虾肉完全冷却收缩,然后沥干水分,即可蘸着生抽、食醋食用。大家想吃什么口味的,根据自己的口味去调节酱料即可。

白水煮虾

白水煮虾的窍门:

1.白水煮虾时,我们要放入适量的生姜、花椒、啤酒,因为这3样结合,能有效的去除虾的腥膻味,增加虾的香味。

2.做白水煮虾时,盐不能先放,我们需要等虾煮30秒后再放,因为先放盐会导致水的浓度升高,水的浓度升高,煮虾的时候,虾就要析出更多的水,虾肉就会变的更加紧密,导致虾肉吃着老,而且虾肉过于紧密,虾肉中的腥膻味不能流到水中,虾吃着腥味也就很重,所以我们煮虾时,盐后放是最合适的。

3.虾煮好后,需要立即过凉水,这样可以使煮好的虾肉快速收缩,虾肉吃着就非常有弹性,还能去除虾表面的异味,使虾肉吃着更鲜香。

白水煮虾

白水煮虾时,先放盐还是后放盐,9成人都弄错了,难怪虾又腥又老。这就是胡师傅今天教大家正确的白水煮虾的做法。以后大家煮虾时,等虾煮的半熟在放适量的盐,就能使虾煮的又香又嫩,希望大家都能够将白水煮虾的方法掌握,也再也不浪费食材了。