1. 红油味型
复制酱油、食用盐、白糖、味精、红油、香油
2. 麻辣味型
食用盐、白糖、花椒粉、味精、红油、香油
3. 五香味型
八角、桂皮、山耐、丁香、白蔻、草果、香叶、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、食用盐、料酒
4. 酸辣味型
油辣子、食用盐、香醋、香油、味精、味粉
5. 蒜泥味型
复制酱油、蒜末、姜末、食用盐、油辣子、香油
6. 怪味型
芝麻酱、花椒粉、复制酱油、香醋、食用盐、白糖、味粉、味精、油辣子、香油、熟芝麻
7. 麻椒味型
花椒粉、藤椒油、白糖、香醋、味粉、味精、香油、食用盐
8. 姜汁味型
姜末、蒜末、食用盐、复制酱油、味粉、味精、香醋、香油
9. 白油味型
酱油、食用盐、味精、味粉、香油
10. 鱼香味型
食用盐、白糖、复制酱油、香醋、泡椒沫、姜末、蒜末、味精、味粉、油辣子、香油、葱花
11. 麻酱味型
芝麻酱、鸡汁调成糊、食用盐、白糖、味精、香油
12. 糖醋味型
食用盐、白糖 、香醋、香油
13. 椒盐味型
花椒炒香后打成粉，吃凉拌菜时加入椒盐粉即可
14. 芥末味型
芥末粉、食用盐、白糖、味精、味粉、香油、香醋
川味凉拌菜味型比较多，口味丰富。川渝两地的人常吃的有酸辣味、麻辣味、五香味、蒜泥味、红油味、鱼香味、椒盐味。
