加工牛油之前做好准备工作，备好大葱，香菜，洋葱泥，大蒜泥，生姜泥，牛油，香料(又称大料)，豆瓣酱，辣椒面。为了安全起见，最好露天作业。
第一步，起锅烧牛油，使其油温达到260至280度，(用电子测温计)放入准备好的香菜，大葱炸至金黄捞起。
第二步，加入豆瓣酱(约占牛油的5%)，洋葱大蒜生姜泥(约各占牛油的3%)，下料一定要注意安全。
第三步，当油温降至180度时加3%的粉细的混合香料，加12%的新一代辣椒粉，中途要不停的搅拌降温，当油温降至130度以下时就可装盆保存。
