一块豆腐、60g藕粉
葱蒜小米辣，肉末
郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，香油
白胡椒粉，糖，淀粉，食用油
首先往碗里舀入5勺藕粉，倒入藕粉重量三倍的冷水，用小勺把它搅化，然后放到热水蒸锅里，隔水中火加热，水蒸气有点烫手要小心
搅一会藕粉就会凝固了，稍微抹平一点，再盖上锅盖，用中小火焖个10分钟
淀粉受热糊化慢慢就会变透明了，按压起来弹性十足，吃起来就会很Q
放凉以后再放到冰箱里冷藏10分钟，完全冷却后才好切成块
嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍档，把它们切成大小一致的小方块，记得在刀面抹点油或者水就不会粘刀
锅内放两勺油烧热，放入葱蒜小米辣爆香，加点肉末的话味道会更好。最近猪肉降价了可以来一点
再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，翻炒上色
倒入清水没过食材，让肉酱咕噜个三分钟入入味
再把豆腐和藕粉放进来，用小火焖个5分钟，让香味深入豆腐和藕粉的内心，它们就会变得更好吃了
最后淋入两勺水淀粉勾个芡,点缀点小葱花就可以出锅了。软嫩的豆腐和Q弹的藕粉交织在一起，非常富有层次感！
吃腻了甜口的藕粉，不妨试试这道咸香下饭的藕粉豆腐，绝对能让你眼前一亮。
