1、酥饼是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
2、 今天就来分享一下“紫薯脆饼”做法，喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
紫薯、中筋面粉、鸡蛋、食用油、白糖
4、先把削去外皮洗干净的紫薯切薄片，装入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟。碗中放入300克中筋面粉，打入一个鸡蛋，分次倒入温水搅拌成面絮。再加入10克食用油，上手揉成光滑面团
5、再包上保鲜膜，醒面一个小时。锅中放入200克大豆油，油温烧到四成热。再在另一个碗中同样放入300克中筋面粉，分次放入大豆油，稍稍冷却以后把油酥揉成团，备用
6、紫薯蒸的时间到时夹出紫薯，蹭热放入30克白糖压成紫薯泥，晾凉备用。面醒好以后放在案板上，揉搓光滑，从当中切开整理成长条，分成五个大小的面剂子，整理圆整。油酥也分成五份
7、把面剂子压扁，用擀面杖擀成圆饼状，拿一块油酥包进去下，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，再给他压扁，用擀面杖擀成长方形，两边沿着中心线对折再对折。用擀面杖擀成薄饼状
8、再从一端卷起，卷的时候要用手压紧，多卷几遍，再从当中切开，分成两个面剂子。紫薯搓成小球状。面剂子分层朝下，用大拇指压出一个窝出来，再放入紫薯球，用虎口往上推，收口捏紧
9、再翻过来，用手压扁。一个饼胚就做好了。平底不粘锅上下盘刷上一层食用油。再把饼胚放入电饼铛中，盖上盖子焖三分钟，三分钟以后再翻一面，再焖三分钟，烙到两面金黄即可出锅
10、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素
