《大虾烧豆腐》
主料：大虾，豆腐
辅料：油，料酒，盐，白胡椒粉，鸡粉，蒜，姜，葱，高汤
做法：1、这是冷冻的白虾，自然解冻
2、把大虾的虾头扒下来，再把虾壳去掉留下尾巴备用
3、这就是我说的关键一步：锅中加热适量油，把虾头放入锅中熬制虾油，小火慢慢熬
4、熬到虾头酥脆，即可关火，把油过滤一下，这就是熬制出来的虾油
5、虾仁里加少许盐，料酒，白胡椒粉，鸡粉拌匀腌制入味
6、锅中加入之前熬好的虾油，放入虾仁进行煎制
7、煎至变色后盛出备用
8、锅中加热适量虾油，放入切好的豆腐煎
9、煎至两面金黄色
10、把多余的油倒出点，加入姜片蒜片爆出香味
11、接着加入适量高汤炖煮，没有高汤的就用清水加鸡汁或者蚝油
12、中途用筷子戳戳，便于豆腐入味
13、最后加入虾仁一起煮
14、出锅装盘，加点葱丝装饰一下
