【红烧鲫鱼】
【制作食材】鲫鱼，味极鲜，料酒，食用盐，白糖，生姜，小葱，大蒜，生抽，陈醋，老抽，面粉，食用油，干辣椒，豆瓣酱，香菜
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧鲫鱼，做法特别简单，吃起来非常美味，肉质鲜美。先来把做红烧鲫鱼需要用到的材料全部准备一下，准备两条小一点的鲫鱼，然后再准备一小块生姜，三根小葱，4瓣大蒜，一根香菜，5根干辣椒，适量的面粉。接着再准备适量的味极鲜，料酒，食用盐，白糖，生抽，陈醋，老抽，食用油，豆瓣酱就可以了。
2、先来处理一下咱们准备好的鲫鱼，将咱们准备好的鲫鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼肚子里面的内脏处理干净，鱼腮部位处理得干净。处理好之后咱们再用清水反复清洗2~3遍，将清洗好的鲫鱼放到案板上沥干水分，然后再给它切成合适大小的小块，将切好的小块放到一个大碗中。
3、向大碗中加入准备好的味极鲜，料酒，接着再加上一些食用盐和白糖，用手将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。接着咱们将准备好的生姜先切成片，准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片。接着向一个干净的空碗中放上一点料酒和生抽，再加上一点陈醋和老抽，再放上一点白糖搅拌均匀放到一旁备用。
4、将准备好的面粉放到一个小碗中，然后把鱼块放到碗中裹上干面粉。然后咱们起锅烧油，当油温大概达到6成热的时候，咱们就把鱼块放进去炸一下。炸的时候用中火慢炸，用筷子不停地翻面让它受热均匀，炸到表面金黄的时候，控油然后捞出。
5、锅中留下少量的底油，不要太多，把切好的葱姜蒜放进去，然后再把准备好的干辣椒放进去爆香，在放干辣椒的时候一定要将其切成小块，然后再放上一勺豆瓣酱炒出红油。接着加入适量的清水，然后把调好的料汁放进去，然后用大火将水煮开。
6、锅内水开之后咱们将鱼块放进去，然后盖上盖子焖煮15分钟，时间到了之后打开锅盖加入一勺食用盐翻拌一下，最后放入香菜就可以关火出锅了，一道特别好吃的红烧鲫鱼就这样完成了。
