第一步：准备一只鲜鸡，用清水洗净，控掉血水，切成小块，放在盆子里。
第二步：用清水再把切块的鸡肉洗净，然后用洗白面粉清洗，倒掉面粉水，再用清水洗两遍，捞出，放筐里控水控净。
第三步：
把控净的鸡块放在一个盆子里，在鸡块上放适量生抽、料酒、耗油、撒上十三香、味精、胡椒粉、切适量姜片，洗净，放入、撒上盐(不放多)，腌制半小时。
第四步：拿俩鸡蛋、打碎，搅拌均匀，放小酥肉粉，抓匀。
第五步：油锅六七成热时，一块一块丢入锅里，捞出。
第六步：再炸二遍。花椒用水冲一下，尖辣椒(可切成段)也用水冲一
下，用一点油炒花椒，再放辣椒炒，有辣味了
再放肉炒，炒过撒孜然粉拌匀。
第七步：装盘，可放些蔬菜装饰
