好久没吃腐竹了，今天用一种独特的方法做出来，没想到味道很不错，家里的小孩子都特别爱吃，一连吃了三碗饭才放手！
说起腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。人们常吃一种传统美食，口感独特，营养价值高，特别受大家的喜爱，平时大家做腐竹之前，都会提前泡发，今天我分享的做法，先过下油再泡发，口感更香更好吃！
【制作食材】
腐竹、猪肉、红辣椒、大蒜、葱花
【方法及步骤】
1、腐竹先不需要泡发，直接切成三段。
2、起锅倒油，油温四五成热，把切成段的腐竹放下去炸，开小火慢炸，炸至起泡变成金黄色，捞出来放入温水中泡10分钟左右。
3、泡腐竹的时间，把猪肉切成薄片，如果像我一样买是五花肉，先把肥肉割下来，切成片放一旁备用，瘦肉装碗放适量蚝油和生抽，抓匀腌制几分钟。
4、再把红辣椒切成片，大蒜切碎，准备点葱花，和肥肉一起装盘备用。
5、泡好的腐竹捞出来改下刀切成小段，起锅放少许油，把肥肉片放下去煎，慢慢的煎出油来，然后依次放入大蒜、少许辣椒酱炒香，也可以放少许豆瓣酱，炒出香味后，倒入红辣椒片，腌制好的瘦肉以及腐竹，翻炒两分钟，加入适量盐、鸡精、生抽和少量清水煮两分钟。
6、差不多煮熟时，放入葱花，倒点生粉水勾芡，收下汁翻炒一下就可以出锅了。
