【需要材料】
隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，食用油，食盐适量（喜欢甜味的也可以放白糖，喜欢原味的也可以什么调料也不放）
【操作步骤】
1.准备好材料，一碗剩米饭（我家昨晚吃的米饭是大米小米二米饭，其实，普通的剩白米饭就行）、2个鸡蛋。
2.把两个鸡蛋磕入大碗中，里面放少许食盐，将鸡蛋打散，备用。喜欢甜味的也可以不放食盐改放白糖。
3.把剩米饭倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，一定要把米饭都搅散，让每一颗米粒都均匀地裹上鸡蛋液，这样口感和卖相更好。
4.平底锅里刷薄薄一层食用油，把油烧热后，取适量米饭鸡蛋液均匀地铺在平底锅上。可以把整个锅底都铺成一个圆圆的大饼，也可以铺成你喜欢的形状。
5.底部煎熟之后，晃动一下锅子，翻面继续煎，直到两面都煎成漂亮的金黄色，就可以关火了。
6.取出煎好的鸡蛋米饭饼，放在案板上，切成小块。
7.摆放在盘中，米饭鸡蛋饼就做好了。可以配上小咸菜，或者来一碗热汤，一顿香喷喷的早餐就完成了。
烹饪小贴士：
在煎制米饭鸡蛋饼的时候，可以根据个人口味掌握火候。
火大一些，时间长一些，米饭鸡蛋饼的表面煎得就会老一点，吃起来口感酥脆，有点像锅巴的感觉；火小一些，时间短一些，米饭鸡蛋饼的表面就会煎得嫩一点，吃起来口感软糯，更易于消化。
