【土豆炖肉】食材：土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。其中没有高汤都可以用卤肉料，加水熬煮，这样的土豆炖肉也很好吃。
1.土豆挑选椭圆形的，外皮光滑无破损的土豆。去皮，洗净，切块，用清水浸泡。清水浸泡可以去除多余的淀粉，炒的土豆不粘锅，软烂香甜，很好吃。
2.五花肉洗净，切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉，肥肉比较多，但肉质紧实，很香，炖土豆的时候，刚好把油脂吸收在土豆里，味道的完美结合。
3.热锅，倒入少许油，均匀把五花肉放入锅里，中小火煎出油脂来，微黄，能看见五花肉噗嗤噗嗤的响，香味飘出。
4.放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮，改为中炖12分钟左右，五花肉软香，但是还不烂。
5.切好的土豆，倒入锅里，翻炒均匀，盖上盖子继续炖10分钟，中间翻转几次，让土豆完成有汤汁入味。
6.汤汁变少，土豆炖熟，软烂，酥香，颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入，增加甜香味。
7.放盐炒均，改为大火收汁，这是的五花肉和土豆酥香烂了，很好吃。
