说起下饭菜，不得不说红烧茄子。红烧茄子，传统印象中都是比较油腻的，但是想要好吃，茄子非油炸不可。也可以算得上正宗吧。
今天我们就为大家分享一道正常的红烧茄子的做法，首先准备一个圆茄子，当然长茄子也是可以的。我们再准备一些蒜。一根葱。
首先将茄子清洗干净，不用去皮，切成滚刀块，放在一个器皿中，撒上适量的食用盐，杀一下其中的水分。
茄子在去水的时间里，我们在切一些蒜末，切一些葱花，备用。
接着我们再准备一个空碗。碗中加入适量的淀粉。加入一大勺的酱油。一大勺的白糖。加入适量的食用盐。再加入适量的清水，搅拌均匀。
这时茄子已经去除掉多余的水分，我们起锅热油，油热之后将茄子下进去进行煎炸。炸至茄子表面金黄将茄子捞出。
这时锅中留底油，油热之后将切好的蒜末葱花放进去。
炒出香味儿之后。将炸好的茄子也放进去。翻炒均匀之后，将我们刚刚调好的料汁放进去。
汤汁开始冒大泡时就可以出锅成盘了，一道好吃的红烧茄子就做好了
