大米作为“五谷之首”，具有很高的营养价值，味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，因此深受人们青睐。大多数人会认为，做米饭很简单，加点水煮一煮就万事大吉。其实不然，一碗好的米饭讲究的是：干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢？焖米饭时，最忌直接加水煮，教你正确方法，米饭粒粒分明，更香软！
【淘米】
其实，好吃的米饭要注重每一个细节，所以淘米也是很重要的，有些人淘米时，喜欢把米搓来错区，生怕洗不干净，结果把大米表面的水溶性营养物质都洗掉了，得不偿失。正确的淘米方法是：只需轻轻搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以。
【泡米】
有些人淘好米后直接就加水煮，其实这是完全不对的，难怪做出的米饭颗粒不饱满，正确的做法是：淘好的米先用水浸泡15分钟，目的是让米粒充分的吸收水分，这样焖出的米饭才会粒粒饱满，晶莹剔透。
【米和水的比例】
焖米饭用米一般分为两种，粳米和籼米，喜欢吃硬的口感就少加一点水，喜欢口感软的就多加一点水。正常的比例是这样的：粳米和水的比例通常是1：1.2或者1：1.5，也就是通常说的水没过食指的第一个关节；籼米和水的比例通常是1：1.5或者是1：1.7。
【增香】
做米饭最好用新大米，那口感、那味道绝对是杠杠的，但是如果是陈大米那怎么办呢？没关系只要加入这两样，保准做出的米饭依然香气四溢、粒粒分明，香甜软糯，其实就是加入几滴食用油和一点盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。做好这两步后，直接按下煮饭键，就等着吃香喷喷的米饭就行了。
