1、茄子洗净去蒂，切成稍长的断
2、取一双筷子放在茄子段两边
3、茄子竖切，切成长条，防止切断
4、将切好的茄子放在盐水里，浸泡半小时
5、将茄子挤干水
6、茄子均匀的沾上淀粉
7、将茄子放在油锅里定型炸熟
8、炸熟的茄子放在盆子里
9、锅里留些许底油，加入番茄酱、白糖、白醋和水，进行熬制
10、熬到粘稠起泡就可以了
11、熬好的汁液浇到茄子上，糖醋茄子花就做好了，酸甜可口，老人小孩都喜欢吃哦！
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
