焖饭
准备材料：鸡腿肉1/2 片，胡萝卜1/3 根，姬菇1/2 袋，金针菇1/2 袋，油豆腐1 片，米2 合，鲣鱼海带高汤9/4，味醂 2 汤匙，清酒 1 汤匙，薄口酱油 1 汤匙，酱油 3/2汤匙
开始制作：
1. 淘米，将米浸泡 30 分钟后，用笊篱捞出沥干。
2. 鸡腿肉去皮，切成边长 1.5cm 的鸡丁。胡萝卜去皮，切成长 5cm 的细丝。姬菇、金针菇去蒂， 姬菇切成3等份， 散开。小锅加水煮沸，油豆腐入锅焯水去油， 对半切后再切成细丝。
3. 陶锅中加入鲣鱼海带高汤和调味料混合，再加入米，并均匀铺满其他食材， 合盖。小火3分钟、大火 5 分钟煮沸，再调至中小火、小火各煮 5分钟，关火闷 5 分钟。翻搅后盛入碗中。
不用陶锅，使用电饭煲也无妨。煮饭时，如果能选用底部厚实圆润、与食材分量正好匹配的陶锅，锅中就能很好地对流，米饭会更加美味。如果您手边有厚实圆润的陶锅，请尝试一番。
小贴士：焖饭无须用新米，用旧米煮饭味道更佳。这是由于新米没有黏性，水分较多，很难吸收高汤。
