& 清淡爽口的凉拌万年青 &
所需食材：万年青 1把、黄豆 适量、小米椒 2个、大蒜 2瓣、盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、米醋 适量
1，准备好所需要的食材，在购买万年青菜干时要选择颜色是深绿色的，菜干的碎末也要少一些；最后抓一把菜干，菜干的干燥度越高越好，如上图所示。
2，把万年青菜干用室温水浸泡，大约1小时以上才能完全泡透。同时把干黄豆也用室温水浸泡，如上图所示。
3，1小时后黄豆和菜干都泡发好了，在锅中加入适量的水，先把黄豆煮熟，煮的过程中加入适量的盐，给黄豆增加一点味道，把黄豆煮熟后捞出控干水分，室温冷却备用，如上图所示。
4，接着再把泡好的万年青清洗干净，放入锅中焯水40秒左右，捞出后立即投入冷水中浸泡过凉，等其完全冷却后捞出挤干水分，放入大碗中备用，如上图所示。
5，接着把大蒜去皮切成蒜末；小米椒洗净切成辣椒圈，如上图所示。
6，把一半的黄豆和全部的蒜末、小米辣椒圈放入装有万年青的大碗中，如上图所示。
7，再根据自己的口味依次加入适量的盐、一品鲜酱油、蚝油、米醋翻拌均匀，不减脂的小伙伴还可以再加入适量的芝麻香油，如上图所示。
8，找一个合适大小的碗，把剩余一半的黄豆平铺在碗底，如上图所示。
9，接着把调好味的万年青全部倒入碗中，再用勺子按压紧实，如上图所示。
10，用一个盘子倒扣在小碗上，再快速翻转过来，这样一个简单的造型就弄好了
