食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。现在正是开春时节,正是食用鲜梭鱼的好时节,新鲜的梭鱼,用极少的材料清炖,就能让你品尝到最原汁原味的鲜美。
清炖梭鱼
材料:海梭鱼2条,葱、姜适量,植物油少许,料酒适量,白醋少许,盐适量
做法:
1、新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
2、梭鱼先刮掉鱼鳞;
3、梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
4、锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,放适量的清水,放入切块的梭鱼;
5、放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
6、炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;
7、最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;