1、将梭鱼去鳞和内脏。
2、另外准备葱姜蒜和干辣椒。
3、梭鱼切成块状，放入姜片，盐，料酒腌制15分钟。
4、锅中放入花生油，将腌好的鱼放入锅中，小火煎制。5、煎至两面焦黄后放入葱姜蒜和干辣椒。
6、淋入一大勺料酒。
7、调一个料汁：小碗中放入适量的清水，生抽，老抽和细砂糖，搅拌均匀。
8、将料汁淋入锅中盖锅盖焖煮。
9、煮至汤汁快收干时放入小葱出锅。
10、鱼很香。
11、咸鲜入味很下饭。
