五花肉还是用古老的家常炖法，不要加太多料，真正的吃到肉的醇香，而且做法也简单，家人特别爱吃，待客.下酒.下饭都很好，想吃的话，自己试炖吧。
1.买了5斤多五花肉，把肉洗干净，分段备用。
2.冷水下锅焯水，用料酒.姜片去肉血腥味，沸腾后中火10分捞出。
3.用清水洗干净备用。
4.分了4段，今天做一段就够吃了，先用大针把肉扎小孔，方便入味，放盆中倒入生抽.老抽.耗油鸡精入味1小时。
.用包玉米外皮垫锅.大葱叶.姜片.蒜几瓣，八角桂皮，冰糖。
6.把五米皮放在底下，葱叶.姜片放锅中加1个八角。
7.把肉放进锅里，腌汁也一起倒入锅中，滴几滴醋，放几小块冰糖。
8.加开水没过肉，调小火1个半小时。
9.停火焖10分，出锅装盘，己经没有多少汤汁了。
10.把肉放到盘中，直接用刀花几下即可，因为肉已很软了，再把汤汁到入盘中，切点大葱丝搭配起来，绝对鲜香可口。不加太多料，醇香扑鼻，肉质软嫩，古老的炖肉还是那么好吃。
