辣炒卤猪皮

卤制好的猪皮本身就咸香可口，以辣味快炒后，更是开胃好下饭，还不来试试。

食材准备

350克卤猪皮，40克彩椒，70克蒜苗

7克干辣椒，姜片、蒜末各少许

3克盐，鸡粉、料酒、豆瓣酱、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把洗净的蒜苗切成小段。

• 2 洗净的彩椒切粗条，再切成小块。

• 3 卤猪皮切成粗丝。

• 4 将切好的食材盛入盘中待用。

• 5 锅中倒入适量食用油烧热。

• 6 倒入干辣椒、姜片、蒜末，爆香。

• 7 倒入猪皮，淋入料酒，翻炒出香味。

• 8 放入切好的彩椒、蒜苗，用大火快速炒至材料断生。

• 9 转中火，放入豆瓣酱。

• 10 翻炒炒匀。

• 11 加入盐、鸡粉调味，翻炒至入味。

• 12 盛出装入盘中即可。

美食常识

猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，能减慢机体细胞老化，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮还能补血益气，安神除烦,养阴补虚，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者有很好的食疗作用。

制作小贴士

此菜出锅前还可以加入少许具有去腥解腻作用的陈醋，不仅可以丰富成菜的味道，食用后还能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收。