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家乡美食,大蒜炒鸡蛋


我们先来谈谈大蒜的历史和由来

说起大蒜的出身,其实也算是原产于中国,只不过那时它的家乡还并没有划入中国的领土。大蒜原产于亚洲中部帕米尔高原与中国天山山脉一带,最早是汉代张骞通西域后,和葡萄一起传入中原的。到东汉,大蒜栽种已经相当普遍,最早就是作为调味品,和盐、豉等并列,用来调味。

《太平御览》卷977引《晋四王起事》:西晋“八王之乱”的时候,成都王司马颖挟持晋惠帝司马衷逃往洛阳。途中借宿吃饭,宫女端来的是粗米饭,还有大蒜、盐、豉作下饭菜。结果晋惠帝应该是饿极了,连吃两大碗。到了唐宋以后,大蒜成了家常蔬菜,在当时今天山东就是最主要的产蒜大省。

大蒜的功效与作用:

大蒜也是一味药食两用的药物。功效为解毒杀虫,消肿,止痢。主要用于皮肤长的火疖子,可以把大蒜捣烂外敷,杀虫主要用于钩虫及蛲虫。止痢用于腹泻或是痢疾,可生吃大蒜来治疗,大蒜主含挥发油,大蒜素,它是天然的植物广谱抗菌素,现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用,还能杀死更多的钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

在现在我们过端午节的时候,还有很多地方把蒜煮熟吃,据说可以避毒。

今天推荐大蒜的一般做法:大蒜炒鸡蛋

准备食材:

大蒜500克,鸡蛋2个,辅料,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量

步骤1

大蒜洗净沥水,白茎和绿叶分开放。


步骤2

锅里放油烧热,把打散的蛋液倒入锅里,待略凝固翻炒成炒鸡蛋盛起,相信大家都会炒鸡蛋的。


另起油锅烧热,放入蒜白,加少许盐,料酒翻炒。

步骤3

待蒜白颜色变碧绿,倒入绿叶翻炒

步骤4

炒至变深绿,加少许鸡精,加入炒鸡蛋

步骤5

翻拌几下出锅。


大蒜也是一味药食两用的药物。功效为解毒杀虫,消肿,止痢。主要用于皮肤长的火疖子,可以把大蒜捣烂外敷,杀虫主要用于钩虫及蛲虫。止痢用于腹泻或是痢疾,可生吃大蒜来治疗,大蒜主含挥发油,大蒜素,它是天然的植物广谱抗菌素,现代医学研究大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌都有明显的抑制和杀灭作用,还能杀死更多的钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。


烹饪技巧

蒜白提前炒,要么就要把蒜白用刀划开,这样容易入味。

大锅,油温一定要高,油温高,下入大蒜翻炒速度也要快。这样大蒜才好吃