清远鸡/葱姜蒜/柱侯酱/孜然粉/胡椒粉/生抽/盐/水/砂糖/料酒/调和油/蚝油
1、首先把整只鸡洗干净可以把背部剖一下，用少量盐涂抹均匀再按摩按摩，用柱侯酱、一到两勺绵砂糖涂抹鸡身继续按摩一下，可以用保鲜袋装好放进冰冻10分钟，再放冷藏10分钟，也有助入味；
2、然后热锅放少量油润一下之后放入姜和蒜爆出味道，然后转小火放入整只鸡慢慢两面煎出点油脂至变色，放入适量的水（大概浸到1/2的鸡身），再放一大勺柱侯酱、少量生抽、八角一个、桂皮、五香粉、料酒等盖上锅盖大火煮沸转小火煮30~40分钟；
3、最后要翻翻面，用筷子戳鸡腿最厚的部位不流血水就已经熟了，收汁之前舀出半碗汤汁备用后大火收汁兼上色，收到锅里冒油泡的时候转中小火，把鸡的两面反复煎煎就能上色盛出放置至凉，码一层撒一层胡椒粉和孜然粉，淋上舀出来的酱汁微波炉热一下直接开吃啦。
