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炖羊骨头的做法 ?补肾补钙佳品、改善腰膝无力

羊肉是一种温补的食物,在内蒙地区,羊肉不仅价格非常低,而且羊肉的质量也是非常高的,这也是为什么内蒙羊肉在中国都比较知名的原因。更何况现在草原越来越少,羊没有草吃怎能长膘,所以这就更加显得内蒙羊肉的珍贵。那么,想要吃羊骨头的话,怎么炖既烂又好吃呢?

1、骨头回家用冷水洗干净,然后泡上三个多小时,把骨头缝里的血水泡干净,中间要换几次水。

2、把骨头敲碎,这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起,更好喝

3、紫砂锅里面放凉水尽量多,然后放骨头小火慢慢烧,等到水热后但不要开,关火,就可以看见骨头缝里还有血水,那就让它慢慢往出渗半个小时。(为了做汤,专门买的紫砂锅,大号的)

4、差不多后倒掉血水,再把骨头洗一遍,然后锅里放骨头,添更多的水,滴几滴醋,为的是释放骨头里的营养物质,还是小火慢熬,等水开了要不断撇去上面的杂质。

5、小火熬上一小时左右,杂质撇的没有多少了,再用中火熬,里面更多的杂质会浮上来,不断地撇去杂质。等撇的汤好长时间没有浮上来杂质了,汤看起来很清澈,这个时候放几片姜,改为小火慢慢炖上4个小时以上,水少了再添开水。这样熬出来的汤特别的新鲜,浓,而且是乳白色的,很有营养的。

提示:为了保持汤的本色,先不要放任和的调料,等你觉得炖得差不多了,不想再炖之前的半个小时,放上一些大料(随自己的口味)用纱布包裹,仍到汤里,喝的时候放盐和鸡精。