夏天会经常做一些小咸菜，比如酱腌小黄瓜，香脆爽口，开胃又下饭，而且制作方法简单易学，所需配料也是家常的，是值得一学的四季常备的家常小咸菜。
配料：
黄瓜 6根、精盐 30克、辣椒(红，尖，干) 20克、蒜 2头、姜 15克、酱油 500克
制作步骤：
1、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用
2、黄瓜切好放入盐腌出水即可
3、蒜剥皮切片也不能有水，姜切条（本来是想切丝的），辣椒洗净也不能带水切开备用
4、酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中
5、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可
小贴士：
酱腌黄瓜关键在于酱汁的配置，加入酱油可以让酱腌黄瓜颜色变得更加诱人，因为酱油在这起到上色的作用。
在制作酱腌黄瓜的过程中加入一些作料，如苹果、胡萝卜等可以使酱腌黄瓜的口感更加丰富，对于平时没胃口的朋友，吃点酱腌黄瓜是不错的选择。
不过酱腌黄瓜属于高糖、高盐食物，患有高血压、糖尿病的朋友要注意少吃，酱腌黄瓜属于腌制品，对孕妇妈妈有一定的伤害。
