每次炸鸡翅前，都需要提前将鸡翅腌制入味，腌制时间要足够久，至少需要4小时以上，可以中午腌制，晚上炸，或是晚上腌制，明天炸。
腌制时有2种调料要记得加，一是香醋，二是蒜蓉酱，加香醋可以去除腥味，也能让鸡翅更入味，加蒜蓉酱可以增加香味，炸出来的鸡翅香味更浓，口感更好。另外炸鸡翅时，有人加面粉，有人加香炸粉，其实都不对，这几种方法，我都试过，最好吃的方法是2种粉各加一半，这样炸出来的鸡翅口感非常鲜嫩，不硬不柴。
腌制鸡翅时，有3种调料不能放。一是料酒，腌制鸡翅时加了香醋了，再加料酒会串味；二是五香粉，五香粉的味道比较重，加了五香粉炸出来的鸡翅吃不出鲜味来；三是生抽，加生抽后，炸出来的鸡翅容易变黑。今天，分享我们家炸鸡翅的方法，炸出来的鸡翅咸香入味，鲜嫩可口，特别受欢迎，喜欢的朋友可以试试。
食材：鸡翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉酱1勺，细砂糖半勺
烹饪方法：
1、买回来的鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分，将鸡翅切成2块，两面都切几下，这样更方便入味。
2、鸡翅加1勺蒜蓉酱，2勺香醋，半勺盐，半勺糖搅拌均匀，盐的量不能加多，等下加香炸粉里面有咸味，糖的量也不能过多，糖加太多炸出来的鸡翅会变黑。
3、这时，再加1勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均匀，让鸡翅表面均匀裹上一层粉酱，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时。
4、锅热后倒油，筷子插入锅中，旁边微微冒小泡时，将鸡翅放入锅中，用中火炸至表面定型，刚下锅的鸡翅不要急着翻动，会很容易粘锅。
5、等鸡翅表面定型后，再翻另一面炸至熟透，可用筷子轻轻插过就可以出锅了。
香喷喷，外酥里嫩，好吃的香炸鸡翅就做好啦。炸出来的鸡翅比外面买的还好吃，又香又嫩，味道一点都不输肯德鸡，更重要的是自己在家炸的鸡翅吃得更放心。
1、 炸鸡翅全程用中火，火太大，鸡翅容易炸焦，火太小，炸不出酥脆的口感。2、加地瓜粉和香炸粉的量不能过多，粉一加多，炸出来的鸡翅一放凉，口感很容易变硬。
