我国能够生产铁器的历史非常悠久，大约在春秋战国后期就能够制造出铁器，但由于当时的铁矿产量实在是太低，因此，所能够制造出的铁器非常有限。鉴于此，在汉代以前，铁器是被严格限制使用的，一般来说，官府除了允许利用生铁生产武器之外，还允许利用生铁制造铁犁等农具，但是，是不允许利用生铁大量生产铁锅的。因此，虽然说我国能够生产生铁的历史非常悠久，但使用铁锅的历史并不是太长。据史料记载，大约在宋代的时候铁锅才逐渐普及流行开来。
不过，在最初普及流行使用铁锅的时候，铁锅并不是被称为铁锅，而是被称为镬或者釜，直到明朝以后，用生铁制作的镬或者釜才被称为了铁锅。
在第一次世界大战时期，英国科学家亨利·布雷尔利由于受英国政府军部兵工厂的委托，开始研究武器的改进工作。在当时，士兵所用的步枪枪膛极易磨损，于是，布雷尔利想发明一种不易磨损的合金钢。
经过无数次的试验，布雷尔利终于在1916年的时候发明出了不锈钢，不过，由于布雷尔利发明的不锈钢不耐磨损，因此，并没有用于枪支的制造，更没有进行推广。直到1912年的时候，德国人毛拉才终于试验成功了比较耐磨损的不锈钢，但毛拉试验成功的不锈钢仍然不能够用于制造枪支。在这种情况下，人们便想到了利用不锈钢生产不容易遭受磨损的餐具，于是，采用不锈钢制作的水果刀、叉、勺、果盘、折叠刀、锅具等面世了。
不锈钢锅具面世之后，便立即受到了人们的欢迎，在不锈钢锅具的冲击下，使用铁锅的人已经越来越少了。
随着人们健康意识的增强，在近些年来，铁锅又重新走进了千家万户。不过，铁锅容易生锈的问题始终困扰着每一个使用铁锅的家庭，让人们烦不胜烦。
那么，有没有一种方法让铁锅不生锈呢？经过许多人的试验，只要按照以下步骤来做，铁锅就不会生锈了。
先将新买回来的铁锅里倒入清水、洗洁精，并采用抹布（不能用钢丝球）将铁锅清洗干净。然后将铁锅彻底抹干。
将抹干后的铁锅放在火炉上烤一下，并且，要不断挪动铁锅，将整个锅底烤匀。在烤铁锅的时候，一定要注意火候，只要看到铁锅里面发蓝即可，千万不要烤红。
将铁锅烤蓝之后一定要迅速将铁锅从火炉上拿下来放凉，待彻底放凉之后倒入清水、洗洁精用抹布（同样不能用钢丝球）将铁锅清洗干净并抹干
将抹干后的铁锅内倒入一定量的食用盐（细盐），并用炊把搅动食用盐将铁锅内彻底擦几遍，然后将食用盐倒出。
先用清水将铁锅清洗一遍并抹干，然后将铁锅放在火炉上开小火，待铁锅具有一定的温度后采用猪板油将铁锅内均匀地擦拭2--3遍，最后起锅。
待铁锅冷却后重新放在火炉上并开小火，然后倒入少许植物油并倒入一些青菜进行翻炒，两三分钟后起锅并将青菜倒掉。
将铁锅内倒入清水涮一下并用抹布抹干即可。
