说起肥肠，大家都吃过吧，那么你们在家做过吗？有很多朋友都说：肥肠挺难清洗的，如果清洗不干净，吃起来腥味就会很重！这个问题，想必大家都遇到过吧，今天我就教大家如何处理肥肠，如何炒肥肠的做法，只要是按照我的做法在家做着吃，保准肥肠可口下饭无腥味，无论肥肠怎么吃，处理是关键，牢记2大技巧，肥肠好吃无腥味！接下来我就把处理肥肠最简单的做法分享一下，喜欢吃肥肠的朋友们，千万别再出去买了，自己在家做的干净卫生还好吃！教你炒肥肠的做法，简单4步就上桌，好吃下饭无腥味，全家抢着吃！
【炒肥肠】
【原材料】：肥肠、面粉、食盐、洋葱、青红椒、生抽、老抽、料酒、葱姜、花椒、八角、白醋、胡椒粉。
【制作步骤】
第一步：准备适量的肥肠放在碗中，加上2-3勺面粉和1勺食盐，用手抓拌均匀，抓到肥肠发粘，再用清水多洗几遍，取出一根筷子，顶住肥肠的边，从里面穿过来，把肥肠的内侧翻过来，把这一面也揉搓一会，最后冲洗干净即可。
第二步：在锅里倒上凉水，把肥肠放在锅里，加上葱段、姜片、花椒粒、八角、料酒开大火煮开，然后再煮5分钟，时间到捞出来过一遍凉水，再把里面的水分挤干。
第三步：把肥肠切成小段，青红椒斜刀切成段，洋葱切成丝，在小碗中加上生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食盐、白醋搅拌均匀备用。
第四步：锅里不要倒上油，把肥肠放进去翻炒一下，把表面的水分炒干出锅，另起锅加上油，把葱段和姜丝放进去炒出香味，再把肥肠放进去翻炒均匀，加上青红椒、洋葱、料汁翻炒3分钟出锅。
【唠叨几句】
1、炒肥肠时，先把肥肠处理干净了，就连肥肠的内侧都得洗干净，这一步很关键，如果处理不干净的，腥味就会很重。
2、把肥肠处理干净后，先凉水下锅焯一下，加上葱姜、花椒粒、八角、料具开大火煮开，水开再煮5分钟，最后捞出来过一遍凉水，要记得把肥肠里面的水分都挤干了。
3、肥肠攥干水分后，放在案板上切成小段，然后放在锅里翻炒一会，把表面的水分都炒干，这一步也不能忽略，这样可以使肥肠更加的筋性。
4、下油锅时，先放上葱姜炒出香味，再放上肥肠翻炒均匀，再加上青红椒、洋葱、料汁翻炒3分钟就可以出锅了。
